Receita: Spaguetti Puttanesca

Tags

anchova, azeitona, espaguete, manjericão, massa, puttanesca, tomate

Oi pessoal!

Nossa, desta vez fiquei tanto tempo ausente que vocês até acharam que eu ia desistir né? Falo que foi quase… A pessoa tem 3 empregos, é dona de casa, se vira nos 32 30… Tem horas que o tão amado bloguinho fica em último plano mesmo gente, desculpem!

Nesse meio tempo tanta coisa legal aconteceu! Quem me viu na Veja BH? Emoçãããoooo!!!! Coloquei lá no Insta (@sempepino, segue lá).

Ser jurada foi a realização de um sonho! Todo ano eu comprava a revista no dia que saía nas bancas e lia tu-do! E ainda marcava os restaurantes que eu já tinha ido e os que eu queria ir com canetas marca-texto… Minha revista fica no carro, é tipo uma bíblia!

(olha a do ano passado)

Me ver nela foi realmente muita emoção… Obrigada a Editora Abril e a equipe da Veja BH, em especial a Mariana Celle, pelo convite. Tamos aí pras próximas, ok?

E aí, vamos de receitinha hoje? Fácil, rápida, clássica e delícia!

Com vocês, Spaguetti Puttanesca:

Ingredientes (2 porções generosas):
– 250g de massa
– 1/3 xícara de azeite
– 1/2 cebola média
– 1 dente de alho grande
– 1 pimenta dedo de moça picada (usei sem sementes) – use 1 colher de café de pimenta calabresa se não tiver a fresca
– 4 filés de anchova
– 1/3 xícara de alcaparras
– 12 azeitonas pretas
– punhado generoso de folhas de manjericão
– 1 lata de tomate pelado picado
– parmesão fresco ralado a gosto
– sal e pimenta do reino

Pique finamente a cebola, o alho, a pimenta, as anchovas, alcaparras e as azeitonas. Reserve. Separe as folhinhas de manjericão lavadas.

Aqueça uma panela grande com água em abundância e sal e coloque a massa para cozinhar, seguindo o tempo indicado na embalagem.

Em uma panela grande – usei uma wok, coloque o azeite e refogue a cebola. Assim que a mesma amolecer, perdendo pouco sua textura, acrescente o alho, as anchovas e a pimenta e mexa.

Uma rápida palavrinha sobre as anchovas: muita gente torce o nariz para elas mas nesta preparação é essencial, pois dá um sabor diferenciado e pungente ao molho. A anchova em conserva é bem salgada e mescla com os sabores dos outros ingredientes, todos bem marcantes. Use com moderação e sem preocupação!

Acrescente as azeitonas e alcaparras picadas e continue mexendo.

Neste momento, teremos uma pasta muito aromática mas de cor não muito apetitosa. Refogue por mais 1 minuto.

Acrescente os tomate pelados junto com o líquido que vem na lata – como usei o pomodorini (tomates cereja em conserva) não precisei picar, apenas fui amassando com as costas da colher.

Cozinhe por uns 3-5 minutos, corrija a pimenta e o sal SE NECESSÁRIO (aposto que não será, os ingredientes já são bem salgados, assim como o queijo). Acrescente as folhinha de manjericão e misture.

Escorra a massa reservando meia xícara da água do cozimento. Acrescente a massa escorrida a panela e mexa bem, a fim de que o molho possa aderir na massa. Casso fique muito “grudado” (a minha não ficou) acrescente um pouco dessa água do cozimento reservado, para “soltar” a massa.

Sirva com um bom parmesão ralado na hora, um fio bônus de azeite extra-virgem e folhinhas frescas de manjericão.

Delícia! E muito rápido de fazer… Recomendo!

A origem deste molho é incerta, mas reza a lenda que era o lanchinho da madrugada das prostitutas italianas, após o turno de trabalho. Se é verdade eu não sei, mas se for, posso afirmar que estas prostitutas tinham o dom da comida e do alimento!

Beijos!